Curieux Bégin

• 12 graines cardamome verte, moulues
• 4 c. à thé (20 ml) de poivre noir, moulu
• 5 t. (1250 ml) de farine tamisée
• 1 ¼ t. (310 ml) de rhum brun
• 1 t. (250ml) de raisins secs
• 1 t. (250 ml) de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 t. (250ml) de cassonade
• 1 t. (250 ml) de mélasse
• 2 c. à thé (10 ml) soda à pâte
• 1 gousse de vanille fendue et grattée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Portions : 48 biscuits

Préparation

Tamiser la farine avec les épices moulus.
Déposer les raisins dans un petit cul de poule et les réhydrater avec le rhum.
Battre le beurre en crème, ajouter la cassonade et l’œuf battu et battre à nouveau jusqu’à consistance mousseuse.
Verser la mélasse dans un petit cul de poule, ajouter le soda et bien mélanger.
Ajouter la mélasse, les graines de vanille au mélange beurre-cassonade et bien battre.
Égoutter les raisins, les ajouter à l’appareil et bien incorporer.
Ajouter la farine en trois temps, en alternant avec le rhum, en battant bien après chaque addition.
Façonner la pâte en 48 boules, puis les écraser à l’aide d’une fourchette et les déposer sur une tôle beurrée.
Cuire pendant 12 minutes à 350°.

Ethné de Vienne