Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Hamburger steak de dindon et sa salsa de tomatillos

Les ingrédients

  • 1 lb (450 g) de dinde hachée
  • 1 oeuf
  • ¼ t. (60ml) de chapelure
  • Tabasco chipotle, au goût
  • 4 c. à soupe (60 ml) de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin entier
  • 4 tomatillos frais de grosseur moyenne (env. 450 g)
  • 1/3 t. (90 ml) d’oignon blanc haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 piment chili rouge (au goût)
  • 1 lime pour le jus
  • Huile olive
  • Sel, poivre

Les étapes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Portions : 4

Préparation

Déposer la dinde haché, l’œuf, la chapelure, le tabasco, 2 c. à soupe de coriandre et le cumin dans un cul de poule, saler et poivrer et bien incorporer.
Façonner 4 boulettes et les réserver au frais.
Retirer le calice des tomatillos et les laver à grande d’eau afin de retirer la pellicule de pectine qui les recouvre. Hacher les tomatillos et les déposer dans un cul de poule.
Ajouter l’oignon, l’ail, le reste de la coriandre et le piment, verser le jus de lime et l’huile, saler et poivrer et bien incorporer. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
Au moment du service, cuire les boulettes de dindon au BBQ ou dans une poêle-grill et servir bien chaud, garni de salsa froide.

Credits

Christian Bégin

La recette étape par étape

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