Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Confit de prunes de Damas au gingembre

Les ingrédients

  • 2 t. (500 ml) de prunes de Damas dénoyautées
  • ¼ t. (60 ml) d’eau
  • ¾ t. (180 ml) de sucre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé

Les étapes

Rendement : 2 pots de 250 ml
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation

Verser l’eau et déposer le sucre dans une casserole à fond épais et porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter les prunes, bien incorporer, baisser le feu et cuire à frémissement pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre, bien incorporer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Laisser tempérer et passer la confiture au robot-mélangeur ou au chinois et empoter dans des pots stérilisés. Fermer hermétiquement et laisser refroidir complètement.
Se conserve 6 mois au frigo.

Note

Cette tartinade n’est pas une confiture car sa proportion de sucre n’est pas suffisamment élevée pour assurer une bonne conservation en pot à température pièce.

Credits

Denis Bernard

La recette étape par étape

On vous propose

Marcel Lapierre, Raisins Gaulois 2013
France, Beaujolais
20,30$ Code SAQ : 11459976

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Les complices

Denis Bernard

Isabelle Claveau

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