Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Salade de fenouil et pêches

Les ingrédients

  • ¼ t. (60ml) de graines de tournesol
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 pêches, pelées et coupées en lamelles
  • 1 poignée d’herbes fraîches (menthe, basilic, estragon), hachées grossièrement
  • 1 citron, pour le zeste et le jus
  • ¼ t. (60 ml) d’huile d’olive
  • ½ t. (125 ml) de fromage feta ou de ricotta salata, émietté

  • Branches de fenouil marinées

  • ¼ t. (60 ml) de sucre
  • ½ t. (125 ml) de vinaigre de vin blanc ou de cidre
  • ¾ t. (180 ml) d’eau
  • Branches de fenouil, coupées en lamelles
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation


Préchauffer le four à 350 F.
Déposer les graines de tournesol dans un petit bol, verser quelques gouttes d’huile d’olive et bien remuer.
Saler et poivrer les graines de tournesol, les déposer sur une plaque à four et les enfourner pendant 10 minutes, en les brassant à deux reprises en cours de cuisson. Retirer et réserver.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affilé, trancher le bulbe de fenouil en fines lamelles et déposer le tout dans un saladier.
Ajouter les pêches, les fines herbes, le zeste et le jus de citron, saler et poivrer et verser l’huile d’olive. Bien mélanger. Déposer la salade dans les bols, puis garnir avec le fromage et les graines de tournesol.

Note

On peut préparer cette salade avec des graines de tournesol rôties et salées du commerce.

Branches de fenouil marinées

Préparation


Déposer le sucre et verser le vinaigre et l’eau dans une petite casserole, saler et poivrer et porter le tout à ébullition.
Déposer les lamelles de branches de fenouil dans un contenant à fond plat et y verser la marinade bouillante (la marinade doit couvrir le fenouil).
Laisser refroidir à température pièce, filtrer et conserver au frigo dans un contenant hermétique.
Se conserve 1 semaine au frigo.

Credits

Patrice Demers

La recette étape par étape

On vous propose

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Allemagne, Mosel-Saar-Ruwer
17,55$ Code SAQ: 11034741

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Les complices

Graziella Battista

Denis Bernard

Isabelle Claveau

Patrice Demers

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