Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, mardi et mercredi après le cinéma, jeudi vers 23 h
Durée :
60 minutes

Du 5 juin au 8 septembre

Recette

Pâte à pizza

Les ingrédients

  • 2 ½ t. (625 ml) de farine tout usage
  • ½ t. (125 ml) de semoule de blé dur
  • 1 ¼ t. (300 ml) d’eau tiède
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 25 g de levure de boulanger (fraîche) ou 1 c. à soupe (15 ml) de levure sèche
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sel

Les étapes

Portions : 2 pizzas rectangulaires de 15’’ X 10’’
Temps de préparation : 15 minutes + temps de repos
Temps de cuisson : S/O

Préparation


Déposer la farine, la semoule et le sel dans la tasse d’un robot culinaire.
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, ajouter la levure émiettée et fouetter légèrement pour rendre le tout homogène.
Laisser reposer pendant 15 minutes.
Actionner le robot et y verser la préparation de levure.
Lorsque la pâte forme une boule, la retirer du robot, la déposer dans cul de poule, la recouvrir d’un linge sec et laisser le tout reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégonfler et la remettre à lever de nouveau pour 45 minutes.
Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant 24 heures tout au plus.
Pour un usage ultérieur, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et congeler aussitôt. Laisser décongeler au frigo pendant 24 heures.

Credits

Christian Bégin

La recette étape par étape

Les complices

Isabelle Claveau

Boucar Diouf

Monsieur HÀ

Alonso Ortiz

En savoir plus sur les complices »