Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

La pizza de Christian

Les ingrédients

  • 1 boule de pâte à pizza (1/2 recette)
  • 1 tête d’ail
  • 8 tranches de bacon, hachées grossièrement
  • 1 gros oignon espagnol, coupé en lamelles
  • 5 oz (150 g) de filet de porc cru, à demi-congelé.
  • ½ t. (125 ml) de crème fraîche
  • ¼ t. (60 ml) de persil haché
  • 7 oz (200 g) de fromage La Religieuse, coupé en fines tranches
  • Beurre, pour la cuisson
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation


Allumer le four à 350°F.
Déposer la tête d’ail sur une assiette en aluminium et la badigeonner d’huile d’olive. Enfourner le tout et cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien grillée et que la chair s’abandonne sous une légère pression du doigt.
Refroidir et réserver.
Verser quelques gouttes d’huile dans une poêle moyenne, y déposer le bacon haché et cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le bacon soit cuit, sans être croustillant.
Retirer et réserver le bacon cuit. Jeter la moitié du gras, ajouter 1 cuiller à soupe de beurre et y faire revenir les lamelles d’oignons à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle couleur de caramel. Retirer et réserver.
Étendre la boule de pâte sur une grande plaque à four légèrement huilée.
Badigeonner la pâte d’une fine couche d’huile d’olive.
Déposer la crème fraîche dans un petit cul de poule, ajouter la purée d’ail grillé, saler et poivrer et bien mélanger.
Réserver.
Retirer le filet de porc du congélateur et le couper en fines tranches. Réserver.
Allumer le four à 450°F.
Badigeonner la pâte avec la crème à l’ail grillé. Répartir l’oignon caramélisé et le bacon, puis les tranches de filet de porc et terminer avec le fromage. Enfourner le tout pendant 20 minutes.
Retirer et manger aussitôt!

Notes
On peut préparer plusieurs têtes d’ail à la et congeler la purée pour un usage ultérieur.
Si on utilise des oignons jaunes, on peut ajouter 1 c. à thé de sucre pour les aider à caraméliser.

Credits

Christian Bégin

La recette étape par étape

On vous propose

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Californie
$24,60 Code SAQ: 12237363

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Les complices

Isabelle Claveau

Boucar Diouf

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Alonso Ortiz

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