Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Tartare vietnamien

Les ingrédients

  • 1 ¼ lb (600 g) de faux-filet de bœuf, à demi congelé
  • 3 échalotes grises, hachées finement
  • 3 limes, pour le jus
  • 4 c. à thé (20 ml) de sauce de poisson
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de Sambal Oelec, ou plus
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sucre
  • 4 bouquets de coriandre épineuse (coriandre mexicaine), ciselés
  • Piment oiseau, au goût
  • ¼ t. (60 ml) de poudre de riz grillé
  • Galettes de riz aux crevettes et au sésame, grillées

Les étapes

Portions : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : S /O

Préparation


Cuire les galettes de riz sur le BBQ ou tel qu’indiqué sur l’emballage (micro-onde).
Couper le boeuf en petits cubes et déposer le tout dans un grand cul de poule.
Ajouter les échalotes et le jus des 3 limes, bien mélanger et laisser reposer pendant 2 minutes Ajouter la sauce de poisson, le Sambal et le sucre et bien mélanger.
Ajouter la coriandre épineuse et bien mélanger.
Répartir le tartare dans 6 assiettes, saupoudrer généreusement de poudre de riz grillé et servir aussitôt accompagné de galettes de riz grillées.

Note
On remplace la coriandre mexicaine par de la coriandre régulière ou vietnamienne.
On trouve les galettes de riz aux crevettes et au sésame dans les épiceries asiatiques.

Credits

Monsieur Hà

La recette étape par étape

Les complices

Isabelle Claveau

Boucar Diouf

Monsieur HÀ

Alonso Ortiz

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