Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Ribs de tofu au whiskey

Les ingrédients

  • 1 bloc de tofu ferme, coupé en 8 tranches d’environ 1,5 cm d'épaisseur
  • 3 c. à soupe (45 ml) de Whiskey
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de fumée liquide
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce à steak du genre HP
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale
  • Sel et poivre

  • Kale au citron

  • 10 feuilles de kale, tiges retirées et coupées en lanières
  • 1 citron, pour le jus
  • Huile de canola pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes + 2 heures de marinage
Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation

Dans un sac à fermeture étanche, déposer 2 cuillers à soupe d’huile végétale, le whiskey, les poudres d’ail, d’oignon et de chili, la fumée liquide, les sauces soya et à steak, puis la gousse d’ail, saler et poivrer, fermer le sac et bien mélanger. Déposer les tranches de tofu dans la marinade, fermer le sac et bien remuer.
Déposer le sac au frigo et laisser mariner le tout pendant au moins 2 heures, en retournant le sac à quelques reprises. Chauffer une grande poêle antiadhésive, verser 1 c. à soupe d’huile végétale et y faire dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Verser la marinade, porter à ébullition, baisser le feu et cuire à frémissement, à découvert, pendant 15 minutes en nappant les morceaux de tofu régulièrement.
Servir bien chaud, sur un lit de chou kale au citron.

Kale au citron


Portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Préparation

Faire chauffer une grande poêle en inox à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les lanières de kale et cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Saler et poivrer, verser le jus de citron, bien incorporer et poursuivre la cuisson encore 1 minute en remuant constamment.
Servir aussitôt.

Credits

Catherine Lefebvre

La recette étape par étape

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