Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Hot boulettes à la sauce tomate

Les ingrédients

  • 1 lb (450 g) de bœuf haché, ou un mélange porc et bœuf
  • 4 tranches de pain blanc, sans croûte
  • ½ t. (125 ml) de lait
  • 2 œufs
  • ½ t. (125 ml) de parmesan frais, râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché
  • 4 t. (1 l) de sauce tomate
  • 4 tranches de pain de campagne
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive, pour la cuisson

Les étapes

Portions: 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Préparation

Déchiqueter le pain et déposer les morceaux dans un grand cul de poule, verser le lait et laisser reposer le tout pendant 10 minutes.
Verser la sauce tomate dans un faitout et la faire chauffer à feu doux.
Déposer le bœuf haché, les œufs, le parmesan, l’ail et le persil dans un grand bol, saler et poivrer et bien incorporer en travaillant avec les mains.
Égoutter la mie de pain en la pressant entre les mains, l’ajouter au mélange de viande et pétrir jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle et y faire colorer les boulettes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
Transférer les boulettes dans la sauce tomate et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 min.
Au moment du service, griller les tranches de pain de campagne, les déposer au centre de 4 assiettes creuses et y répartir les boulettes et la sauce.
Servir bien chaud!

Credits

Mélanie Roy

La recette étape par étape

On vous propose

Roberto Voerzio Dolcetto d'Alba Priavino 2012
Italie, Piemont
$23,40 Code SAQ : 12185583

En savoir plus sur les sommelières »

Les complices

Lesley Chesterman

Isabelle Claveau

Mélanie Roy

En savoir plus sur les complices »