Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Mousse de truite fumée

Les ingrédients

  • 1 lb (450 g) de truite fumée du commerce
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • ½ t. (125 ml) de vin blanc
  • ½ t. (125 ml) de crème sûre
  • Tabasco, au goût
  • Sirop d’érable, au goût
  • Huile de canola
  • Sel et poivre

Les étapes

Rendement : 600 ml
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Préparation

Faire chauffer un filet d’huile de canola dans une poêle en inox et y faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu’à légère coloration.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à sec. Refroidir.
Déposer la truite fumée, la crème sûre et le mélange oignon-ail dans la tasse d’un robot-culinaire et pulser jusqu’à consistance homogène, ajouter le Tabasco et le sirop d’érable, saler et poivrer et pulser à nouveau. Goûter, rectifier l’assaisonnement et transvider la mousse dans un contenant hermétique.
Se conserve au frigo pendant 2 semaines.

Credits

L'équipe du Manitoba

Les complices

Elisapie Isaac

L’Équipe du Manitoba

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