Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Potted shrimp

Les ingrédients

  • 4 t. (1 L) de crevettes nordiques décortiquées
  • 3 échalotes grises, hachées finement
  • 1/3 t. (90 ml) de porto (blanc ou rouge)
  • ¼ c. à thé (1,2 ml) de piment de Cayenne moulu
  • ¼ c. à thé (1,2 ml) de muscade moulue
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée
  • 4 tranches de pain de seigle au carvi
  • 1/3 lb (150 g) de beurre doux, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation


Dans une poêle en inox, faire fondre le beurre à feu moyen et y mettre à suer les échalotes jusqu’à transparence.
Déglacer avec le porto et faire réduire de moitié.
Baisser le feu, ajouter le Cayenne et la muscade, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Ajouter les crevettes, la ciboulette et le jus de citron, bien mélanger et retirer du feu aussitôt.
Servir tiède avec des toasts de pain de seigle au carvi.

Credits

Éric Dupuis

La recette étape par étape

On vous propose

Pratobianco, Torre Fornetto 2011
Émilie Romagne, Italie
$23,05 Code SAQ : 11863477

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Les complices

Isabelle Claveau

Éric Dupuis

Harry Standjofky

Phillip Viens

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