Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Sticky toffee pudding

Les ingrédients

  • 1/3 lb (150 g) de dattes Medjool dénoyautées
  • 1 t. (250 ml) d’eau bouillante
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • ¼ t. (60 g) de beurre pommade
  • ¼ t. (60 ml) de sucre
  • 2 œufs à la température de la pièce
  • 1 t. (150 g) de farine
  • ½ t. (100 g) de beurre froid
  • ¾ t. (200 g) de cassonade
  • ½ t. (125 ml) de crème 35% à fouetter
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • Beurre et farine, pour graisser le moule
  • Crème sûre, pour le service

Les étapes

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation

Déposer les dattes et la poudre à pâte dans un cul de poule, verser l’eau bouillante et laisser reposer le tout pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 350°F.
Déposer le beurre pommade et le sucre dans le bol du batteur sur socle muni du fouet et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la farine graduellement.
Déposer les dattes dans la tasse d’un robot-mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Ajouter la purée de dattes à l’appareil à pudding et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 8 pc (20 cm) et y verser l’appareil à pudding.
Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, déposer le beurre froid, la cassonade et la vanille dans une casserole de 2 litres, verser la crème, bien mélanger, porter à ébullition en brassant constamment et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Retirer et réserver.
Après 25 minutes de cuisson, retirer le gâteau du four et le percer une trentaine de fois à l’aide d’une brochette de bois.
Verser la moitié du toffee sur le gâteau et enfourner à nouveau pour 5 minutes.
Servir le pudding chaud ou tiède, accompagné de crème sûre et du reste du toffee en saucière.

Credits

Éric Dupuis

La recette étape par étape

On vous propose

Macvin du Jura, Domaine Montbourgeau
Jura, France
$40 Code SAQ : 11785624

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Les complices

Isabelle Claveau

Éric Dupuis

Harry Standjofky

Phillip Viens

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