Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

La bonne pâte au kale

Les ingrédients

  • 1 lb (454 g) de penne rigatta
  • 1 lb (454 g) de chair à saucisse
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
  • ½ bulbe de fenouil, coupé en lamelles
  • ½ t. (125 ml) de whiskey
  • 1 t. (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 t. (250 ml) de crème 15%
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de chili broyé
  • 5 feuilles de kale, coupées en chiffonnade
  • ¼ t. (60ml) de pecorino râpé
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Préparation


Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.
Dans une grande poêle en inox chauffée à feu vif, faire revenir les graines de fenouil dans un peu d'huile pendant 30 secondes, ajouter la chair à saucisse et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes en remuant constamment.
Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Déglacer avec le whiskey et laisser réduire à sec.
Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Verser la crème et le chili et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les pâtes cuites et le kale, bien incorporer, couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Servir aussitôt, saupoudré de fromage râpé.

Credits

Martin Talbot

La recette étape par étape

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