Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, mardi et mercredi après le cinéma, jeudi vers 23 h
Durée :
60 minutes

Du 5 juin au 8 septembre

Recette

Roast beef de gars qui mangent du roast beef

Les ingrédients

  • Une belle pièce de prime-rib de bœuf
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel, par livre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre concassé, par livre
  • ¼ c. à thé 1,25 ml) de thym séché par livre
  • ½ gousse d’ail, pressée, par livre
  • Huile d’olive

Les étapes

Portions : Compter 200 g par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Voir méthode

Préparation


Sortir la pièce de bœuf 1 heure à l’avance.
Déposer l’ail pressé dans un petit cul de poule, ajouter le sel, le poivre et le thym séché et bien incorporer.
Déposer le rôti sur une plaque à rôtir et remplir la partie du bas d’eau chaude.
Badigeonner le rôti avec le mélange à l’ail sur toutes ses faces, incluant les os.
Allumer le four à 500°F.
Piquer un thermomètre-sonde au centre du rôti et le régler à la température interne désirée.
Enfourner le rôti et cuire 5 minutes par livre.
Après ce temps, éteindre le four (ne pas ouvrir la porte) et poursuivre la cuisson pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 136°F (58°C) pour une cuisson à point.
Retirer du four, couvrir la pièce de bœuf de papier d’aluminium et laisser reposer quinze minutes avant de servir.
Servir dans des assiettes chaudes.

Credits

Pierre-Louis Laberge

La recette étape par étape

Les complices

Jacques Davits

Mario Mercier

Martin Talbot

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