Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Saucisses à petit déjeuner

Les ingrédients

  • 450 g (1 lb) de lardons
  • 5 kg (11 lb) d’épaule porc hachée
  • 450 g (1 lb) de fromage Hercule, coupé en petits cubes
  • 225 g (1/2 lb) d’oignon haché
  • 3 c. à soupe (30 g) de poivre noir, craqué
  • 5 c. à soupe (80 g) de gros sel
  • Boyau agneau

Les étapes

Rendement : env. 6 kilos (13 lb)
Temps de préparation : 1 h

Préparation :

Faire chauffer une grande poêle en inox à feu moyen et y faire revenir les lardons pendant 5 minutes. Refroidir et réserver.
Déposer le porc haché, le fromage, l’oignon, le poivre et le sel dans un grand cul de poule et bien incorporer.
Ajouter les lardons et bien incorporer en pétrissant à pleines mains, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Pousser l’appareil dans les boyaux d’agneau.

Credits

Félipé St-Laurent

La recette étape par étape

On vous propose

La Saison des battages,
La Chouape
5,19$

En savoir plus sur les sommelières »

Les complices

Félipé St-Laurent

En savoir plus sur les complices »