Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Oeufs à la shakshuka

Les ingrédients

    Oeufs à la shakshuka

  • 12 tomates fraîches, mondées et égrainées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de paprika
  • 4 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge, rôti et haché grossièrement
  • 1-2 piments chili verts, rôtis et hachés grossièrement
  • 4 oeufs
  • Persil, pour la déco
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

  • Salade de concombre au citron confit

  • 1 concombre anglais, coupé en cubes
  • 1/2 citron confit, haché finement
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 2 brins de persil, hachés
  • Huile d’olive
  • Poivre

Les étapes

Oeufs à la shakshuka

Portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2h15

Préparation :

Faire chauffer un faitout à feu moyen-doux, verser un bon filet d’huile d’olive et y faire revenir les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Ne pas brûler.
Écraser grossièrement les tomates et déposer la pulpe dans le faitout.
Ajouter le paprika, bien incorporer et cuire à découvert pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Lorsque la shakshuka est cuite, écraser les gousses d’ail avec le dos d’une cuillère de bois, saler et poivrer, ajouter le poivron et le piment et bien incorporer.
Couvrir le fond d’une poêle antiadhésive de 1 pouce de shatshuka et faire chauffer le tout à feu doux.
À l’aide d’une cuillère de bois, ménager 4 nids dans la shatshuka, y casser les œufs, couvrir avec un couvercle en verre et cuire jusqu’à consistance voulue.
Saupoudrer de fleur de sel et de persil haché.
Accompagner le tout d’olives marocaines marinées, de pain berbère grillé et de salade de concombre au citron confit.

Salade de concombre au citron confit

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation :

Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger.
Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Mélanger à nouveau et servir aussitôt.

Credits

Kimberly Lallouz

La recette étape par étape

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17,55$, Code SAQ : 11095877

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Les complices

Kimberly Lallouz

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