Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Côtes levées à l’ail

Les ingrédients

  • 3 lb (1350 g) de côtes levées de dos de porc (baby back ribs)
  • 1/3 t. (85 ml) de sauce soya
  • 1 1/2 t. (375 ml) d’eau
  • 1 t. (250 ml) de cassonade tassée
  • 4 gousses d’ail, coupées en 2
  • Sauce Tabasco, au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sel

Les étapes

Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Préparation : Séparer les côtes levées de façon à obtenir des côtes individuelles.
Dans une grande casserole, porter 3 litres d’eau à ébullition, saler, ajouter les côtes levées et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Retirer les côtes du bouillon et réserver.
Verser l’eau et la sauce soya dans une grande casserole, ajouter la cassonade et l’ail, et porter à frémissement en brassant constamment.
Ajouter les côtes levées cuites, bien incorporer et laisser mijoter pendant 25 minutes à découvert, en brassant régulièrement.
Retirer du feu et servir aussitôt.

Credits

Bob le Chef

La recette étape par étape

Les complices

Bob le Chef

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