Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Pâtes à la Carbonara

Les ingrédients

  • 1/2 lb de spaghetti ou de linguini
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1/2 t. de vin blanc
  • 100 g de bacon, coupé en lardons
  • 100 g de pancetta, coupée en lardons
  • 2 oeufs
  • 3/4 t. de fromage pecorino
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 2
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation :

Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.
Dans une poêle antiadhésive moyenne, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les cubes de bacon et de pancetta à feu moyen, jusqu’à légère coloration.
Ajouter l’oignon et l’ail, baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Égoutter les pâtes, réserver ½ tasse d’eau de cuisson et remettre les spaghettis dans la casserole.
Ajouter la poêlée oignon-lardons aux pâtes et bien mélanger.
Casser les œufs dans un cul de poule, les battre en omelette avec la moitié de l’eau de cuisson, incorporer le fromage pecorino, verser le tout sur les pâtes et bien mélanger.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à devenir onctueux.
Poivrer généreusement et servir aussitôt.

Credits

Normand D'Amour

La recette étape par étape

On vous propose

Québec, Farnham, Seyval-Chardo 2014, Domaine Les Pervenches

21.85$ - caisse de 12 - IP Agence: La QV

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Les complices

Normand D'Amour

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