Curieux Bégin

Diffusion :
Disponible en ligne
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Recette

Crêpes de Christian

Les ingrédients

    Crêpes de Christian

  • 1 ½ à 2 t. (375 à 500 ml) tout-usage
  • 1 t. (250 ml) de lait
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’arachide pour la cuisson

  • Poêlée de champignons sauvages et fromage en grain

  • 12 oz (350 g) de champignons sauvages mélangés
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 sac (env. 300 g) de fromage en grain
  • 1 poignée de cerfeuil, effeuillé
  • Sel

Les étapes

Crêpes de Christian

Portions : 4 à 6 crêpes
Temps de préparation : 10 minutes + temps de repos
Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Verser le lait dans un bol, ajouter les oeufs et bien battre.
Ajouter la farine graduellement en battant constamment, jusqu’à l’obtention d’une texture liquide, lisse et homogène. Saler et laisser reposer pendant 20 minutes.
Après la période de repos, si la texture semble trop liquide, ajouter un peu de farine et bien battre.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et y verser suffisamment d’huile d’arachide pour couvrir le fond.
Verser une grande louche de pâte dans l’huile chaude et l’étendre avec le revers de la louche.
Cuire jusqu’à ce que les rebords de la pâte commencent à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une grande spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit bien doré.
Débarrasser la crêpe sur une assiette et répéter l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit écoulée.

Poêlée de champignons sauvages et fromage en grain

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation

Nettoyer et couper les champignons en morceaux de la grosseur d’une bouchée.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif, verser un filet d’huile et une cuiller de beurre et y faire revenir les champignons jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée.

Ajouter les échalotes, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter l’oignon vert, le cerfeuil et le fromage en grain, bien incorporer et déposer le tout sur des crêpes chaudes ou dans une omelette bien baveuse.

Credits

Christian Bégin

La recette étape par étape

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