Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Ceviche de poisson blanc à la téquila

Les ingrédients

  • 3/4 lb (325 g) de flétan ultra frais (ou autre poisson à chair blanche)
  • 2 limes, pour le jus
  • 2 oz (60 ml) de téquila
  • 1 lime pour le zeste
  • 1/4 t. (60 ml) de crème sûre
  • Poudre de piment, au goût
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1 bouquet de coriandre, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d'olive
  • Sel

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes + temps de macération
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Verser le jus de lime, la téquila et l'huile d'olive dans un bol, ajouter le zeste, la crème sûre, saler et pimenter et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Ajouter les oignons verts et bien incorporer.
Détailler les filets de poisson en tranches fines, les déposer dans la marinade et laisser reposer au frigo pendant 15 minutes.

Retirer les tranches de poisson de la marinade, bien égoutter et les déposer sur une assiette de service.
Garnir de coriandre et servir aussitôt.

Credits

Martin Juneau

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