Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Pintade à la jerk et au curaçao

Les ingrédients

  • 8 cuisses de pintade, coupées en deux
  • 1 oignon espagnol, coupé en 4
  • 1 petite main de gingembre (env. 200 g)
  • 3 gousses d'ail
  • 4 piments jalapen᷉o
  • 3-4 branches de thym frais
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de girofle
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre rose
  • 1 citron, pour le jus
  • 1/4 t. (60 ml) de Curaçao
  • 2 citrons, coupés en 2
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Préparation

Déposer l’oignon, le gingembre, l’ail, les piments, le thym et les épices dans la tasse d’un robot-culinaire.
Verser le jus de citron, le curaçao et l’huile végétale et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, mais homogène.

Verser la pâte obtenue dans un sac refermable et y déposer les morceaux de pintade.
Refermer le sac et laisser reposer au frigo pendant au moins 24hrs.

Allumer le four à 400°F.
Retirer les morceaux de pintade la marinade et en retirer l’excédent.
Déposer les morceaux de pintade sur une tôle suffisamment grande pour les contenir côte à côte sans qu’ils se touchent, enfourner le tout et cuire pendant 45 minutes.

Couper les citrons en 2, les déposer dans une poêle-grill et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués.
Mettre la poêle au four jusqu’à ce que les citrons commencent à ramollir.
Servir aussitôt arrosé de jus citron chaud.

Credits

Martin Juneau

On vous propose

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15.75$ Code SAQ: 12455088

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Martin Juneau

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