Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Chili au poulet et à la courge musquée

Les ingrédients

  • 12 pilons de poulet
  • 3 t. (750 ml) de haricots blancs de type Navy
  • 1 courge musquée, pelée, évidée et coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1/2 t. (125 ml) de raisins golden ou sultana
  • 1/4 t. (60 ml) de cacao
  • 1/4 t. (60 ml) de café instant
  • 1/2 t. (125 ml) de pâte de tomate
  • 1 c. à thé (5 ml) de chili en poudre (au goût)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce poisson
  • 1 t. (250 ml) de crème sûre
  • 1 t. (250 ml) de graines de citrouilles
  • Sel

Les étapes

Portions : 6
Temps de préparation : 30 minutes + temps de trempage des haricots
Temps de cuisson : 2 heures

Préparation

Mettre les haricots à tremper pendant 8 heures.
Cuire les haricots à l’eau salée pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits.

Chauffer le four à 325°F.
Manchonner les pilons de poulet.
Faire chauffer un grand faitout antiadhésif à feu moyen-vif, saler les pilons et les faire revenir à couvert jusqu’à belle coloration.

Ajouter l’oignon, l’ail et le céleri et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
Dans un bol, mélanger les raisins, le cacao. le café, la pâte de tomate, le piment, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et la sauce poisson et ajouter le tout dans le faitout. Bien incorporer.

Ajouter la courge et les haricots, saler et bien incorporer.
Redresser les pilons de poulet dans le chili de façon à les faire tenir à la verticale.
Verser suffisamment d’eau pour mouiller à hauteur, couvrir, enfourner et cuire pendant 1 heure, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
Servir le chili bien chaud, accompagné de graines de citrouille et de crème sûre.

Credits

Danny St-Pierre

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