Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, mardi et mercredi après le cinéma, jeudi vers 23 h
Durée :
60 minutes

Du 5 juin au 8 septembre

Recette

Sablés choco-épices

Les ingrédients

  • 1/2 lb (225 g) de beurre à température ambiante
  • 3/4 t. (180 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 t. (250 ml) de chips de chocolat, fondus et tempérés
  • 1 oeuf, à température pièce
  • 1 1/2 t. (375 ml) de farine
  • 3/4 t. (180 ml) de poudre de cacao
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de cinq-épices chinoises
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chipotle
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d’huile de pépins de citrouille grillés
  • 3/4 t. (180 ml) de pépin de citrouille crus

Les étapes

Portions : 3 douzaines
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Crémer le beurre avec le sucre, ajouter l’œuf et bien battre.
Ajouter la vanille le sel, la poudre à pâte et le chocolat fondu et bien battre.
Ajouter le cacao et bine incorporer.

Ajouter la farine et battre jusqu’à consistance homogène.
Séparer la pâte en 2 et former des boudins de 10 pc (25 cm) et les emballer dans du papier ciré ou dans de la pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Déposer le cinq-épices chinoises, le chipotle en poudre, le sel et le sucre dans la tasse d’un moulin à épices, ajouter l’huile et les pépins de citrouille et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

Chauffer le four à 325°F
Déballer les rondins de pâte et les détailler en tranches de ½ pouce (1,25 cm) d’épaisseur.
Déposer les biscuits côte à côte sur une plaque à four recouverte de papier parchemin et saupoudrer avec le mélange épices-pépins de courge.
Enfourner et cuire de 15 à 18 minutes.

Credits

Danny St-Pierre

Les complices

Danny St-Pierre

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