Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Carpaccio de bœuf à la vietnamienne

Les ingrédients

  • 1 lb (450 g) de bœuf faux filet, coupé en fines tranches
  • ½ oignon, émincé
  • 2 feuilles à dent de scie (Ngo Gai), haché grossièrement
  • 2 feuilles de paddy, haché grossièrement
  • Arachides frites, concassées
  • Oignon frit
  • Arachides grillées, frites

  • Sauce

  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • ½ t. (125 ml) de jus de lime
  • ½ t. (125 ml) de vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel
  • ½ t. (125 ml) de sucre
  • ¼ t. (60 ml) de sauce au poisson

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes + temps de repos
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Dans un saladier, mélanger le bœuf, l’oignon, les herbes, verser suffisamment de sauce pour saturer le carpaccio (env. 250 ml/1 t.) et bien mélanger.
Laisser mariner pendant 5 minutes, mélanger à nouveau et déposer le tout dans une assiette de service.
Servir aussitôt, garni d’oignon frit et d’arachides concassées, puis accompagné de chips de crevettes.

Note

On trouvera l’herbe à dent de scie, l’herbe de paddy et les chips de crevettes dans les épiceries asiatiques.

Conserver le reste de la sauce au frigo dans un contenant hermétique.

Credits

Red tiger

Les complices

Équipe du Red tiger

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