Curieux Bégin

• 1 lb (450 g) de bœuf faux filet, coupé en fines tranches
• ½ oignon, émincé
• 2 feuilles à dent de scie (Ngo Gai), haché grossièrement
• 2 feuilles de paddy, haché grossièrement
• Arachides frites, concassées
• Oignon frit
• Arachides grillées, frites



Sauce

• 1 gousse d’ail, hachée finement
• ½ t. (125 ml) de jus de lime
• ½ t. (125 ml) de vinaigre blanc
• 1 pincée de sel
• ½ t. (125 ml) de sucre
• ¼ t. (60 ml) de sauce au poisson

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes + temps de repos
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Dans un saladier, mélanger le bœuf, l’oignon, les herbes, verser suffisamment de sauce pour saturer le carpaccio (env. 250 ml/1 t.) et bien mélanger.
Laisser mariner pendant 5 minutes, mélanger à nouveau et déposer le tout dans une assiette de service.
Servir aussitôt, garni d’oignon frit et d’arachides concassées, puis accompagné de chips de crevettes.

Note

On trouvera l’herbe à dent de scie, l’herbe de paddy et les chips de crevettes dans les épiceries asiatiques.

Conserver le reste de la sauce au frigo dans un contenant hermétique.

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