Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Salade de papaye verte

Les ingrédients

    Salade

  • 1 papaye verte, pelée, évidée et coupée en julienne
  • 4 tiges de basilic thaï
  • 4 tiges de coriandre vietnamienne (Rau ram), haché finement
  • 1/3 t. (85 ml) de légumes marinés à la vietnamienne
  • ¼ t. (60 ml) d’arachides frites, concassées
  • ¼ t. (60 ml) d’oignons frits (du commerce)

  • Sauce

  • 1/3 t. (85 ml) de sucre
  • 1/3 t. (85 ml) de sauce soya
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre rouge chinois
  • 1 pincée d’anis étoilé moulu

Les étapes

Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 20 minutes + temps de trempage
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer tous les ingrédients de la sauce dans un bol et bien mélanger.
Déposer la julienne de papaye dans un bol, couvrir d’eau et laisser reposer pendant une heure au frigo en remuant à l’occasion. Égoutter et laisser sécher à l’air libre.
Effeuiller les tiges de basilic thaï et de coriandre vietnamienne et les ciseler finement.
Déposer la julienne de papaye, les herbes et les légumes marinés dans un saladier, verser suffisamment de sauce pour saturer le tout et bien mélanger.
Ajouter avec les arachides et les oignons frits et servir aussitôt, accompagné de piments oiseaux et de quartiers de lime.

Note

On trouvera la coriandre vietnamienne et le vinaigre rouge chinois et les oignons frits dans les épiceries asiatiques.

Conserver le reste de la sauce au frigo dans un plat hermétique.

Credits

Red tiger

Les complices

Équipe du Red tiger

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