Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Salade de wakame

Les ingrédients

    Salade

  • 1 ½ t. (375 ml) d’algues wakame fraîches (ou séchées-réhydratées)
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
  • ½ concombre anglais, coupé en fines lamelles
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1/3 t. (85 ml) de champignons enokis coupés en tronçons
  • 1/3 t. (85 ml) de suprêmes d’orange, coupés en 2
  • Vinaigrette à la mandarine, au goût
  • 2 c. à soupe (30ml) d’arachides grillées, concassées
  • Épices togarashi, au goût

  • Vinaigrette à la mandarine

  • ¼ t. (60 ml) d’huile de sésame grillée
  • ¼ de mandarine, avec la peau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus d’orange
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de yuzu
  • ¾ t. (180 ml) d’huile de canola
  • 1 c. à thé (5 g) de sel

Les étapes

Salade

Portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer les algues wakame dans un bol, ajouter l’huile de sésame grillé et bien incorporer. Laisser macérer pendant 10 minutes.
Déposer les lamelles de concombre dans un autre bol, verser le vinaigre de riz, bien mélanger et laisser mariner pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons enokis, les suprêmes d’orange et les lamelles de concombre aux algues, arroser de vinaigrette à la mandarine et bien incorporer.
Répartir la salade de wakame dans 2 assiettes de service, parsemer d’arachides concassées, saupoudrer d’épices togarashi et servir aussitôt.

Vinaigrette à la mandarine

Rendement : 250 ml
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d’un robot-mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Conserver au frigo dans un contenant hermétique.

Credits

Biiru

Les complices

Équipe du Biiru

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