Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Pâté chinois au rôti de palette

Les ingrédients

    Pâté chinois

  • 1 rôti de palette, cuit et effiloché (env. 1,5 kg)
  • 6 pommes de terre moyennes (Yukon gold ou Russet)
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ t. (60 ml) de beurre
  • ¼ à 1/3 t. (60 à 85 ml) de lait
  • 2 t. (500 ml) de fromage cheddar fort râpé
  • 1 boîte de maïs en grains égoutté
  • 1 boîte de maïs en crème
  • Sel et poivre

  • Rôti de palette

  • 1 rôti de palette de bœuf (env. 1,5 kg)
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 t. (250 ml) de vin rouge
  • 2 t. (500 ml) de bouillon de boeuf
  • 3 gousses d'ail en chemise
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Les étapes

Pâté chinois

Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Cuire les pommes de terre à l’eau salée avec la gousse d’ail, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre aisément la chair. Bien égoutter.
À l’aide d’un pilon à légumes ou d’une mixette, réduire les pommes de terre en purée en prenant soin de conserver la gousse d’ail.

Ajouter le beurre et suffisamment de lait pour obtenir une texture souple.
Ajouter 1 tasse (250 ml) de fromage, saler et poivrer, bien mélanger et réserver.

Allumer le four à 350°F (175°C).
Déposer l’effilochée de bœuf au fond d’un plat à gratin (env. 7 X 10 po).
Dans un bol, mélanger les 2 types de maïs et couvrir la viande avec ce mélange.

Étendre la purée de pommes de terre sur le maïs en lissant bien la surface.
Saupoudrer avec le reste du fromage cheddar, enfourner et cuire pendant 15 minutes.
Passer le plat au grill, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Servir aussitôt.

Rôti de palette

Portion : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3h15

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Faire chauffer une cocotte suffisamment grande pour contenir le rôti, verser un bon filet d’huile et y faire revenir le rôti à feu vif jusqu’à belle coloration des 2 côtés. Retirer et réserver.

Ajouter l’oignon, réduire le feu à moyen et faire revenir jusqu’à légère coloration.
Verser le vin et laisser réduire de moitié en grattant bien le fond.
Verser le bouillon, ajouter les gousses d'ail et les feuilles de Laurier, remettre le rôti, couvrir, enfourner et cuire pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Credits

Camélia Desrosiers

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