Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Rillettes de maquereau fumé à la mascarpone

Les ingrédients

  • 2 t. (500 ml) de maquereau fumé émietté (env. 200 g)
  • 2 t. (500 ml) de mascarpone
  • 2 poivres longs, moulus
  • 1/3 t. (85 ml) d’aneth haché
  • 1 lime, pour le zeste et le jus
  • 1/3 t. (85 ml) de crème 35% M.G.

Les étapes

Portions : 500 ml
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer le maquereau dans la tasse d’un robot-culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture filamenteuse.
Ajouter la mascarpone, le poivre long, l’aneth, le jus et le zeste de lime et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Au moment du service, fouetter la crème à pic mou et l’incorporer à la rillette.
Servir sur des craquelins.

Credits

Isabel Richer

Les complices

Isabel Richer

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