Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Rillettes de maquereau fumé à la mascarpone

Les ingrédients

  • 2 t. (500 ml) de maquereau fumé émietté (env. 200 g)
  • 2 t. (500 ml) de mascarpone
  • 2 poivres longs, moulus
  • 1/3 t. (85 ml) d’aneth haché
  • 1 lime, pour le zeste et le jus
  • 1/3 t. (85 ml) de crème 35% M.G.

Les étapes

Portions : 500 ml
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer le maquereau dans la tasse d’un robot-culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture filamenteuse.
Ajouter la mascarpone, le poivre long, l’aneth, le jus et le zeste de lime et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Au moment du service, fouetter la crème à pic mou et l’incorporer à la rillette.
Servir sur des craquelins.

Credits

Isabel Richer

Les complices

Isabel Richer

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