Curieux Bégin

• 1 boule de pâte à pizza (env. 250g/ ½ lb)
• 1/3 t. (85 ml) de crème fraîche
• 1/3 t. (85 ml) de fromage quark
• 1 poire tranchée en fines lamelles
• ¼ t. (60 ml) de chèvre frais, émietté
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de miel
• 2-3 tiges de romarin, effeuillées
• Poivre

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7-8 minutes

Préparation

Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné et la rouler de façon à former une croûte ovale, très mince avec des bords plus épais.
Dans un cul de poule, déposer la crème fraîche, le fromage blanc et la fécule, poivrer généreusement et bien mélanger.

Étendre le mélange sur la pâte et répartir les lamelles de poire, les miettes de fromage de chèvre, les brins de romarin puis le miel.
Enfourner et cuire pendant 7 minutes en surveillant la cuisson de près. La flammekueche est prête quand le fromage de chèvre bouillonne à la surface.

Lesley Chesterman