Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Brouillade au turbot et légumes du jardin

Les ingrédients

  • 8 oeufs
  • 1 filet de turbot frais (env. 400 g)
  • 3 concombres libanais, coupés en 2
  • 1 t. (250 ml) de tomates cerises coupées en 2 (toutes couleurs)
  • 2 oignons verts, hachés
  • Une poignée d’herbes aromatiques (persil, estragon, ciboulette, basilic, etc)
  • 1 pot de crème fraîche (300 ml)
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 petite gousse d’ail
  • Fleurs comestibles, au goût
  • Huile de tournesol du Moulin des Cèdres
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Allumer de Barbecue à chaleur maximale.
Saler et poivrer le filet de turbot, le déposer sur une plaque à four légèrement huilée, déposer le tout sur la grille du bas, fermer le couvercle et cuire pendant 5 minutes.
Réserver.

Huiler, saler et poivrer les demi-concombres et les marquer sur la grille du barbecue.
Couper en tronçons et réserver.

Casser les œufs dans un cul de poule, saler et poivrer et battre en omelette.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter les oignons verts et cuire pendant 1 minute.

Verser les œufs battus et cuire en remuant constamment à l’aide d’une maryse, jusqu’à ce que le mélange commence à coaguler.
Ajouter le filet de turbot et défaire la chair en flocons tout en l’incorporant.
Ajouter 2 cuillers de crème fraîche et bien incorporer. Retirer du feu.

Déposer les tomates dans un cul de poule, ajouter les herbes fraîches et les morceaux de concombre, saler et poivrer, verser un filet d’huile et bien mélanger. Réserver.

Credits

Lyssa Barrera

On vous propose

Les Pierres Rouges, Domaine Léon Boesch, Alsace
Biodynamie cépage sylvaner
Disponible chez la QV 23$ caisses de 12

En savoir plus sur les sommelières »

Les complices

La Récolte

En savoir plus sur les complices »