Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Crêpes Suzette

Les ingrédients

    Sirop

  • ½ t. (125 ml) de sucre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 3 oranges, pour le jus
  • 1 orange pour le zeste
  • 8 crêpes fines
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Grand Marnier
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cognac


  • Pâte à crêpes

  • 2 oeufs
  • 8 ½ oz (240 g) de farine
  • 2 t. (500 ml) de lait
  • 3 c. à soupe (45 ml) de Grand Marnier
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
  • Sel

Les étapes

Sirop

Portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Verser le sucre au centre d’une poêle en Inox bien chaude et cuire jusqu’à caramel.
Ajouter le beurre et laisser fondre en remuant la poêle doucement.
Verser le jus des oranges et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
Déposer les crêpes, une à une, dans le sirop bouillant et les retourner à quelques reprises pour bien les imbiber, avant de les plier en quatre.
Verser le cognac et Grand Marnier, flamber tout en remuant la poêle pour bien répartir le sirop.
Parsemer de zeste d’orange et servir aussitôt.

Pâte à crêpes

Rendement : 10
Temps de préparation : 10 minutes + temps de repos
Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation

Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette.
Ajouter la farine et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Verser le lait et le Grand Marnier, saler et bien battre.
Laisser reposer pendant 30 minutes.
Cuire les crêpes à sec, dans une poêle en fonte ou dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif.