Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Spanakopitas

Les ingrédients

  • 3 sacs d’épinards (227 g ch.)
  • 1 gros oignon espagnol, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 20 feuilles de menthe, hachées
  • ¼ t. sirop d’érable
  • 2 citrons, pour le zeste
  • 1 lb (454 g) de fromage féta, égrainé
  • 1 paquet de 454 gr de pâte phyllo
  • 1 t. de beurre clarifié (ghee)
  • Huile d’olive, pour la cuisson

Les étapes

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, verser un filet d’huile et y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail et les épinards et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que les épinards soient bien tombés. Retirer du feu et laisser refroidir.
Huiler un grand plat à four de 9 X 13 po.

Dans une casserole chauffée à feu doux, faire fondre le ghee.
Lorsque les épinards sont tempérés, ajouter le fromage féta et la menthe, poivrer et bien incorporer. Réserver.
Retirer la pâte phyllo de son emballage et la recouvrir d’un linge humide.
Dérouler 1 feuille de pâte et la couper en deux de façon à ce qu’elle soit de la même grandeur que le plat à four.
Déposer les deux moitiés de feuilles de pâte dans le fond du moule, badigeonner généreusement de beurre fondu, y répartir le ⅓ du mélange épinards-féta, arroser d’un peu de sirop d’érable et saupoudrer de zeste de citron râpé. Répéter l’opération avec le reste du mélange féta-épinards.

Couvrir avec 5 feuilles de pâte phyllo en prenant soin de beurrer chaque deuxième feuille. À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, découper en carrés 2 X 2 po et enfourner dans un four préchauffé à 350ºF pour 40 minutes.

Credits

Christian Bégin