Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Chenilles de Mopane au lait de coco

Les ingrédients

  • 100 g de chenilles de Mopane déshydratées (vers Mopane)
  • 1 poireau, coupé en julienne
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de thym
  • 2 c. à thé (10 ml) de pâte de tomate
  • 2 tomates, concassées
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • ½ t. (125 ml) de lait de coco
  • Sauce poisson au goût
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes + temps de trempage
Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

Faire tremper les chenilles mopane pendant au moins 12 heures en changeant l’eau régulièrement.
Chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer les poireaux et l’ail, pendant 5 minutes.

Ajouter la feuille de laurier, le thym et la pâte de tomate et porter à frémissement.
Ajouter les chenilles, la tomate et la poudre de cari, saler et poivrer et cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter le lait de coco et bien incorporer.
Servir aussitôt sur des pâtes à la farine de grillons.

Credits

Jean-Louis Thémis

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Alsace, Gewurztraminer 2013, Barmès-Buecher

32.00$ code SAQ: 11655774

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Les complices

Jean-Louis Thémis

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