Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Betteraves, purée de marron et crumble de cacao

Les ingrédients

  • 12 mini-betteraves, cuites à l’eau et pelées (ou 12 tranches de betteraves)
  • 3 ½ oz (100 g) de beurre salé, à température pièce
  • 1 ½ oz (40 g) de sucre
  • ¾ oz (20 g) de cacao, tamisé
  • 4 ½ oz (125 g) de farine T-U
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre noisette
  • ¼ t. de purée de marron (non sucrée)

Les étapes

Portions : 12
Temps préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Couper la base des betteraves de façon à ce qu’elles se tiennent debout et les couper en 2. Réserver.

Déposer le beurre, le sucre, le cacao, la farine et le sel dans un cul de poule et travailler le tout avec les mains de façon à former une pâte grossière.

Déposer la pâte obtenue sur une plaque recouverte d’un papier parchemin et la répartir sommairement.

Enfourner à 350°F (180°C) et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’appareil soit bien sec. Refroidir et réduire en miettes.
Mélanger le beurre noisette avec la purée de marron.

Couper les betteraves en 2, déposer 1 c. à thé de purée de marron sur une moitié des betteraves, déposer un peu de crumble et refermer le tout comme un sandwich.
Déposer les betteraves debout sur un plateau de service, saupoudrer de crumble au cacao et servir aussitôt.

Credits

Julien Joré

Les complices

Julien Joré

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