Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Citrons confits au sel

Les ingrédients

  • 4-5 citrons biologiques
  • 4-5 c. à soupe de gros sel gris de Guérande
  • 2 citrons, pour le jus
  • 2 feuilles de laurier
  • Eau bouillante, tempérée

Les étapes

Rendement : 1 litre (4-5 citrons)
Temps de préparation : 30 minutes + 1 mois de repos

Préparation

Couper les citrons en 4 dans le sens de haut en en bas, sans les séparer complètement.
Verser 1 c. à soupe de sel au centre de chaque citron, réunir les pointes et les déposer, côté ouvert vers le haut, en les tassant le plus possible sans trop les écraser, dans un pot en verre de 1 litre stérilisé.
Verser le jus des 2 citrons, ajouter les feuilles de laurier et verser suffisamment d’eau pour couvrir les citrons de 1 cm.
Fermer le couvercle et conserver le pot sur le comptoir de la cuisine pendant 1 semaine, en le remuant 1 à 2 fois par jour.
Après ce temps, mettre le pot dans un endroit sombre et frais et le laisser reposer pendant au moins 2 semaines en le remuant à l’occasion.
Après ce temps, conserver les citrons confits au réfrigérateur.

Credits

Bob le Chef

Les complices

Bob le Chef

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