Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Menemen

Les ingrédients

    Menemen

  • 1 t. (250 ml) d’oignon haché
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 3 œufs
  • ½ t. (125 ml) de poivron vert coupé en dés
  • 2 feuilles de bettes, coupées en chiffonnade
  • 3 c. à soupe (45 ml) de persil haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth haché
  • 2 pincées de piment d’Alep
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • Sel

  • Salade de tomates

  • 6 tomates cerise coupées en 2
  • ½ concombre, coupé en dés
  • 4 feuilles de menthe, ciselées
  • Huile d’olive
  • Sel

Les étapes

Menemen

Portions : 3
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation

Dans une grande poêle chauffée à feu vif, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajouter le poivron vert et les feuilles de bettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates, le persil et l’aneth, saler et pimenter et faire revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les tomates commencent à s’abandonner.

Ménager 3 trous dans le concassé de tomate, casser un œuf dans chaque trou. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien cuits, mais les jaunes encore coulants.

Servir aussitôt, accompagné de pain grillé et de garnitures variées.

Garnitures suggérées

Pain et noix
Confiture de griottes
Confiture pêches et abricots
Fromage féta
Olives variées
Kaymak (version perse du clotted cream anglais) à remplacer par de la crème du Devon.

Salade de tomates

Déposer tous les ingrédients dans un saladier et bien remuer.
Laisser reposer à température pièce pendant 15 minutes et remuer à nouveau.
Servir aussitôt.

Credits

Fisun Ercan

Les complices

Fisun Ercan

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