Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Sabich

Les ingrédients

  • 1 aubergine de grosseur moyenne
  • 3 œufs, cuits durs
  • 1 t. de humus
  • 1 t. (250 ml) de tahini
  • Navet mariné, au goût
  • Cornichons, au goût
  • Sauce amba, au goût
  • 3 pains pita
  • Sel

Les étapes

Portions : 3

Préparation

Couper l’aubergine en 4 sur le sens de la longueur et recouper les quartiers en 3.
Déposer les morceaux d’aubergine dans un cul de poule et saler généreusement. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Rincer les morceaux d’aubergine à l’eau courante, bien éponger et laisser sécher à l’air libre pendant 15 minutes.

Au moment de préparer les sabich, faire chauffer une bonne quantité d’huile à friture à 170°C (340°F) et y plonger les morceaux d’aubergine jusqu’à belle coloration. Débarrasser sur un papier éponge.

Couper le haut des pains pitas de façon à pouvoir les farcir sans les fendre.
Déposer une bonne cuiller d’humus au fond de chaque pita.

Ajouter une cuiller de tahini, 2 ou 3 morceaux de navet mariné, 3 tranches d’œufs dur, quelques cornichons et 1 bonne cuiller de sauce amba.

Déposer 3 morceaux d’aubergine frite, puis refaire la même séquence une seconde fois.
Servir aussitôt.

Credits

Sumac

Les complices

Sumac

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