Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Bouchées de Spam frites

Les ingrédients

  • 1 bte de spam (25% - de sel)
  • 1 carotte, coupée en mini-juliennes
  • 1 daïkon, coupé en mini-juliennes
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
  • 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
  • 1 lime, pour le zeste et le jus
  • 1 concombre libanais, coupé en tranches
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 2 œufs battus
  • ½ t. (125 ml) de farine
  • ½ t. (125 ml) de panko
  • ½ t. (125 ml) de mayonnaise (du commerce)
  • Quelques gouttes d’huile de sésame grillé Huile pour friture

Les étapes


Préparation

Déposer les juliennes de carotte et de daïkon dans un saladier, ajouter le vinaigre de riz, l’huile de canola, 1 c. à thé de sambal oeleck, le jus et le zeste de lime et bien mélanger. Réserver au frais.

Déposer la mayonnaise dans un cul de poule, ajouter le reste du Sambal et l’huile de sésame grillé et bien mélanger. Réserver au frais.

Couper le spam en cubes de 1 po.
Déposer la farine, les œufs, puis la panko dans des assiettes creuses.
Faire chauffer l’huile à 356°F (180°C).

Rouler les cubes de spam dans la farine, puis les tremper dans l’œuf, puis finalement les enrober de panko.
Frire les cubes jusqu’à belle coloration et les déposer sur un papier éponge.
Déposer 12 cuillers de mayonnaise épicée sur une planche de service, déposer un cube de spam frit sur chaque point, décorer de tranches de concombre, de légumes marinés et de feuilles de coriandre.

Servir aussitôt.

Credits

Catherine Hardy

On vous propose

Crémant de Limoux, Expression, 2014, Antech, France

20,20$ Code SAQ : 10666084

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Les complices

Catherine Hardy

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