Curieux Bégin

• 1 lb ( 500 g ) de boeuf haché maigre
• ½ t. (125 ml) d'eau
• 2 gros oignons, hachés finement
• 1 boite ( 284 ml ) de consommé de boeuf
• ¼ t. (60 ml) de pâte de tomate
• 2 t. (500 ml) de jus de tomate
• 2/3 t. (170 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde sèche
• 180 ml (6 oz ) de sauce chili
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
• Tabasco, au goût
Sel et poivre

Rendement : 2 litres
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Verser tous les ingrédients, sauf la viande hachée dans un faitout et bien mélanger.
Ajouter la viande hachée émiettée et, à l’aide d’un fouet, l’incorporer au mélange liquide de façon à l’égrainer parfaitement.
Cuire à feu doux pendant 1 heure, à couvert, en remuant régulièrement.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 1 heure, en remuant régulièrement.

Se conserve pendant 2 semaines au frigo ou pendant 6 mois au congélateur. On peut aussi empoter la sauce à chaud dans des pots de type Mason munis de couvercles neufs, pour une conservation allant jusqu’à 1 an.

Christian Bégin