Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, mardi et mercredi après le cinéma, jeudi vers 23 h
Durée :
60 minutes

Du 5 juin au 8 septembre

Recette

Tataki de boeuf Wagyu

Les ingrédients

  • 1 morceau de contre-filet de bœuf Wagyu vieillit 1 an, d’environ 2 po (5 cm) d’épaisseur
  • Fleurs et feuilles de capucine
  • Sel

Les étapes


Portions : 4
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Saler la viande généreusement de tous les côtés.
Chauffer une poêle en Inox sur un feu moyen, y déposer le contre-filet, côté gras dessous et laisser la température monter à vif.

Lorsque le gras commence à fumer, poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en retournant la viande aux 15 secondes. Attention, ça fume!
Retirer le contrefilet de la poêle, le détailler en tranches de ½ cm (1/4 po) et répartir les tranches dans 4 assiettes de service.

Décorer avec les fleurs et les feuilles de capucines et servir aussitôt.

Credits

Antonin Mousseau-Rivard

Les complices

Antonin Mousseau-Rivard

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