Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Brochettes de porc et de bœuf

Les ingrédients

  • 1 lb (454 g) de flanc de porc, avec la couenne
  • 1 lb (454 g) de flanc de bœuf
  • ½ t. (125 ml) de sauce poisson
  • ½ t. (125 ml) de sirop d’Érable
  • ½ t. (125 ml) d’eau
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • ½ t. (125 ml) de citronnelle hachée
  • Ou
  • ¼ t. (60 ml) de gingembre haché
  • Brochettes de bois
  • Feuilles de laitue
  • Vermicelles de riz
  • Fines herbes, au choix (coriandre, basilic thaï, coriandre vietnamienne, etc.)
  • Fèves germées
  • Lamelles de concombre

Les étapes


Portions : 24 brochettes
Temps de préparation : 30 minutes + temps de macération
Temps de cuisson : 20 minutes

Couper les flancs de porc et de bœuf en fines lanières et les piquer sur les brochettes.
Déposer les brochettes dans un plat rectangulaire.
Dans un bol, verser la sauce poisson, le sirop d’érable et l’eau, ajouter l’ail, l’oignon et la citronnelle (ou le gingembre) et bien mélanger.

Verser la marinade sur les brochettes, couvrir d’une pellicule plastique et mettre à mariner au frigo pendant 1 heure, en les retournant après 30 minutes.
Au moment du service, retirer les brochettes de la marinade et les cuire sur une plaque striée ou sur le barbecue, à chaleur directe, 2-3 minutes de chaque côté.

Credits

Kim Thuy

Les complices

Kim Thúy

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