Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Maionese de batata

Les ingrédients

    Maionese de batata

  • 4 grosses pommes de terre cuites au four, pelées et coupées en cubes
  • 2 œufs cuits dur, hachés grossièrement
  • 4-5 cornichons, hachés grossièrement
  • Coriandre fraîche, au goût
  • ½ t. (125 ml) de rondelles d’olives vertes
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 t. (250 ml) de mayonnaise maison
  • Sel et poivre
  • Mayonnaise maison de Bia

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
  • ½ t. (125 ml) d’huile d’olive
  • ½ t. (125 ml) d’huile de tournesol
  • Sel et poivre

Les étapes

Maionese de batata
Déposer tous les ingrédients dans un grand saladier avec la moitié de la mayonnaise, bien mélanger.
Saler et poivrer, goûter et ajouter de la mayonnaise au goût.

Mayonnaise maison de Bia
Déposer le jaune d’œuf dans un cul de poule, ajouter la moutarde, le vinaigre et le jus de lime et, à l’aide d’un fouet, battre battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Verser l’huile de tournesol en filet, en battant constamment, saler et poivrer et verser l’huile d’olive, en battant bien jusqu’à l’obtention d’une texture stable.

Conserver au frigo dans un contenant hermétique.

Credits

Bïa

Les complices

Bïa

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