Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Salade japonaise et vinaigrette carotte-gingembre

Les ingrédients

    Salade japonaise
  • 1 laitue boston
  • 1 tomate rouge, coupée en tranches
  • ½ concombre, coupé en tranches
  • ½ oignon rouge, coupé en lamelles
  • ½ t. (125 ml) de vinaigrette carotte-gingembre
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’algue au sésame

  • vinaigrette carotte-gingembre
  • 2 carottes, hachées grossièrement
  • 2 oignons verts, hachés grossièrement
  • ¼ t. (60 ml) de gingembre haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miso blanc
  • ¼ t. (60 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
  • ½ t. (125 ml) d’huile de pépins de raisin
  • ¼ t. (60 ml) d’eau
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de gros sel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre

  • Gomasio (poudre d’algues au sésame)
  • 3 feuilles de nori grillées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées
  • 1 grosse pincée de sel

Les étapes

Salade japonaise
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O

Faire tremper les lamelles d’oignon dans l’eau froide.
Déchirer les feuilles de laitue et les déposer dans un saladier.
Ajouter le reste des légumes coupés et bien mélanger.

Arroser de vinaigrette et touiller délicatement.
Saupoudrer de poudre d’algues au sésame et servir aussitôt.


Vinaigrette carotte-gingembre
Rendement : 500 ml
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : S/O

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d’un robot-mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Transvider dans un contenant hermétique et conserver au frigo.
Se conserve une semaine.

Gomasio (poudre d’algues au sésame)
Rendement : 60 ml
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : S/O

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d’un moulin à épices et réduire le tout en poudre grossière.
Transférer dans un plat hermétique et conserver au réfrigérateur.

Credits

Claudia Larochelle

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Claudia Larochelle

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