Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, mardi 23 h, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 10 janvier au 2 avril

Recette

Ceviche crevettes lime-coco

Les ingrédients

  • 1 lb (454 g) de crevettes décortiquées (format 16-20)
  • ½ t. (125 ml) de lait de coco
  • 2 limes, pour le jus
  • 1 plantain vert, coupé en fines tranches
  • 1 t. (250 ml) de tomates cerise, coupées en 2
  • 1 avocat, coupé en quartier
  • 1 petit oignon rouge, coupé en fines lamelles
  • 1 piment jalapeño, coupé en tranches
  • 1 t. (250 ml) de feuilles de coriandre fraîches
  • Sel

Les étapes

Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : S/O

Porter 1,5 litre d’eau salée à ébullition et y plonger les crevettes pendant 45 secondes.
Retirer et refroidir aussitôt dans un bol d’eau glacée.
Mélanger le lait de coco et le jus de lime, saler et réserver.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C (350°F) et y faire frire les tranches de plantain jusqu’à belle coloration.
Débarrasser sur un papier brun, saler et réserver.
Égoutter les crevettes, les déposer dans un bol et ajouter les tomates, l’avocat, l’oignon et les tranches de jalapeño, verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger.

Verser quelques cuillers de vinaigrette au fond de 4 assiettes de service, ajouter la salade de crevettes, décorer de chips de plantain et de feuilles de coriandre et servir aussitôt.


Credits

Antonio Park

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Les complices

Antonio Park

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