Curieux Bégin

Diffusion :
Mardi au jeudi 23 h
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Du 30 mai au 1er juin

Recette

Blinis

Les ingrédients


    Blinis
  • 1 t. de farine tout-usage
  • ¼ t. de farine de maïs
  • 1 c. à thé de levure à pain instantanée
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 t. de lait tiède
  • 2 œufs, battus

  • Mousse de crevettes
  • 1 lb (450 g) de crevettes nordiques cuites
  • 1 oignon jaune, haché
  • ½ t. (125 ml) de coriandre hachée
  • ½ t. (125 ml) de persil haché
  • ½ t. (125 ml) de crème sûre
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • Blinis ou croûtons
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Les étapes


Blinis

Rendement : 3 douzaines
Temps de préparation : 15 minutes + temps de repos
Temps de cuisson : 30 minutes

Déposer les farines, la levure et le sel dans un cul de poule, verser le lait tiède et les œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Cuire les blinis dans une poêle de fonte chaude, préférablement à sec, ou enduite d’une fine couche d’huile.

Mousse de crevettes

Rendement : env. 500 ml
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle chauffée à feu moyen et y faire suer l’oignon pendant 10 minutes, sans coloration. Retirer et refroidir.
Déposer le reste des ingrédients dans la tasse d’un robot-culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture grossière, mais homogène.
Ajouter l’oignon cuit, saler et poivrer et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Servir sur des blinis ou sur des croûtons.