Recette
Houmous de haricots blancs et ricotta

Les ingrédients
- 1 t. (250 ml) de haricots blancs cuits (navy, rognons, cannellis, etc.)
- 2/3 t. (170 ml) de ricotta
- 1 citron, pour le zeste et le jus
- 1 gousse d’ail, pressée
- Eau, au besoin
- 1/3 t. (85 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 paquet de pains pitas réguliers (5)
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de zaatar
- Poivre du moulin
Houmous de haricots blancs et ricotta
Chips de pita au zaatar
Les étapes
Houmous de haricots blancs et ricotta
Portions : 500 mlTemps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : S/O
Préparation
Déposer tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive, dans la tasse d’un robot-mélangeur.
Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Si la texture est trop dense, ajouter de l’eau au besoin.
Émulsionner en versant l’huile d’olive en filet, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Chips de pita au zaatar
Portions : 30 chipsTemps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Préparation
Couper les pains pitas en 6 pointes.
Mélanger l’huile et le zaatar dans un grand bol, poivrer, ajouter les pointes de pain pita et les rouler à plusieurs reprises de façon à les enduire parfaitement.
Déposer les pains sur une plaque à four doublée d’un papier parchemin et enfourner à 350°F pendant 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Retirer et conserver dans un contenant hermétique.
Credits
Isabelle Claveau