Curieux Bégin

Houmous de haricots blancs et ricotta

• 1 t. (250 ml) de haricots blancs cuits (navy, rognons, cannellis, etc.)
• 2/3 t. (170 ml) de ricotta
• 1 citron, pour le zeste et le jus
• 1 gousse d’ail, pressée
• Eau, au besoin
• 1/3 t. (85 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre



Chips de pita au zaatar

• 1 paquet de pains pitas réguliers (5)
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à thé (10 ml) de zaatar
• Poivre du moulin

Houmous de haricots blancs et ricotta

Portions : 500 ml
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive, dans la tasse d’un robot-mélangeur.
Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Si la texture est trop dense, ajouter de l’eau au besoin.
Émulsionner en versant l’huile d’olive en filet, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Chips de pita au zaatar

Portions : 30 chips
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Préparation

Couper les pains pitas en 6 pointes.
Mélanger l’huile et le zaatar dans un grand bol, poivrer, ajouter les pointes de pain pita et les rouler à plusieurs reprises de façon à les enduire parfaitement.
Déposer les pains sur une plaque à four doublée d’un papier parchemin et enfourner à 350°F pendant 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Retirer et conserver dans un contenant hermétique.

Isabelle Claveau