Curieux Bégin

Diffusion :
Disponible en ligne
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Recette

Bol du Dragon

Les ingrédients

    Bol du Dragon

  • ½ bloc de tofu ferme, coupé en tranches de 1,5 cm
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oeleck
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz assaisonné
  • Quelques gouttes d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 carotte, râpée
  • 1 betterave, râpée ou coupée au spiralizer
  • 1 t. (250 ml) de chiffonnade de chou rouge
  • Quelques lamelles de daïkon (coupés à la mandoline)
  • 1 ½ t. (375 ml) de riz complet cuit
  • 1 recette de sauce dragon
  • Graines de sésames grillées
  • Pousses de maïs ou de tournesol
  • Sauce Dragon

  • 1/3 t. (85 ml) de levure alimentaire en flocons
  • ¼ t. (60 ml) d’huile végétale
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Tahini
  • 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
  • Quelques gouttes de jus de citron

Les étapes

Bol du Dragon

Portions : 2
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 5 min.

Préparation

Dans un bol, déposer l’ail, le sambal, le tamari, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé et battre en vinaigrette.
Ajouter les tranches de tofu et mélanger de façon à enduire tous les côtés de vinaigrette. Laisser mariner le temps de préparer le reste des ingrédients, en retournant les cubes dans la marinade à quelques reprises.

Faire chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif, égoutter le tofu et le mettre à griller, 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à belle coloration.
Déposer le riz dans les bols et garnir avec les légumes, en les déposants de façon harmonieuse.
Ajouter les tranches de tofu grillées et arroser le tout de sauce dragon. Garnir de graines de sésames grillées et de pousses de maïs et servir aussitôt, accompagné d’un ramequin de sauce pour faire trempette.

Sauce Dragon

Rendement : env. 250 ml
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d’un pied mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au frais.
Bien remuer la sauce avant de l’utiliser.

Credits

Catherine Hardy