Curieux Bégin

Diffusion :
Disponible en ligne
Rediffusion :
Aucune rediffusion
Durée :
60 minutes

Recette

Sauce au cresson et à l’oseille

Les ingrédients

  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 4 oz (120 g) de feuilles de cresson, lavées et bien égouttées
  • 4 oz (120 g) de feuilles d’oseille, sans la tige, lavées et bien égouttées
  • ½ citron, pour le jus
  • ½ t. (125 ml) de crème 35 % M.G.
  • Sel et poivre

Les étapes

Rendement : 175 ml
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation

Verser l’huile dans une casserole chauffée à feu moyen et y faire revenir l’échalote pendant 2 minutes, sans coloration.
Ajouter les feuilles de cresson et d’oseille et cuire en remuant constamment, pendant 5 minutes.

Verser la crème, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 2 minutes.
Transférer la sauce dans le contenant d’un pied-mélangeur et réduire le tout en une sauce lisse.
Servir sur des filets de saumon rôtis.

Credits

Jean Soulard

On vous propose

2016 Josmeyer Pinot Blanc Mise du Printemps Alsace AOC

$22.40

En savoir plus sur les sommelières »