Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 20 h
Rediffusions :
Samedi 14 h et dimanche 17 h
Durée :
60 minutes

Du 10 septembre au 14 décembre

Recette

Aïoli

Les ingrédients

  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 ½ t. (375 ml) d’huile d’olive douce ou de canola
  • Sel et poivre

Les étapes

Rendement : 250 ml
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : S/O

Préparation

Déposer l’ail, la moutarde et les jaunes d’œufs dans un cul de poule, saler et poivrer et, à l’aide d’un fouet, battre en incorporant l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une émulsion.
Servir avec des crudités ou en remplacement de la mayonnaise.

Credits

Jean Soulard