Curieux Bégin

Diffusion :
Vendredi 19 h
Rediffusions :
Dimanche 18 h, lundi 0 h 30, mercredi 11 h
Durée :
60 minutes

Du 15 septembre au 13 décembre

Recette

Huître et granité citron-jalape᷉no

Les ingrédients

  • 24 huîtres de type cocktail
  • 2 feuilles de gélatine
  • 6 citrons, pour le jus
  • 1 lime, pour le jus
  • ½ t. (125 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • ½ à 1 piment jalape᷉no, haché finement

Les étapes

Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Verser le jus des agrumes dans une petite casserole.
Ajouter l’eau, le sucre et le piment et porter le tout à ébullition.
Retirer du feu, ajouter la gélatine et le piment et fouetter jusqu’à complète dissolution.

Verser le tout dans un plat hermétique et mettre à congeler pendant au moins 6 heures en grattant le granité à quelques reprises pour briser les cristaux.
Ouvrir les huîtres et déposer une petite cuiller de granité sur chacune d’elle. Servir aussitôt.

Note

Le granité se conserve 6 mois au congélateur, dans un plat hermétique.

Credits

Gregory Paul